- 20 августа 2019, вторник
- Санкт-Петербург, Гражданский пр. 41
Бортовое питание
Извините, регистрация закрыта. Возможно, на событие уже зарегистрировалось слишком много человек, либо истек срок регистрации. Подробности вы можете узнать у организаторов события.
Сервис на борту самолетов зародился еще в 20-х годах двадцатого века, а уже в 30-х стал полноценным бизнесом. Вагоны-рестораны в российских поездах появились в начале XX века, а уже в 1912 году обеды стали предлагать даже пассажирам третьего класса. Обеспечение питанием пассажиров на борту сильно отличается от обычного общепита и учитывает массу особенностей: продолжительность поездки, пригодность продуктов, сервировка порций, ограничения по пространству и весу. Особый фокус распространяется на безопасность питания и транспортную безопасность. Российские операторы бортового питания сконцентрированы в Москве и в Санкт-Петербурге. Многие бюджетные перевозчики стали сокращать объемы, разнообразие и само наличие бортового питания. По результатам недавнего исследования международного туристического метапоиска Momondo питание на борту волнует только 8 процентов российских путешественников. Как повысить значимость бортового питания для транспортных компаний и сделать его частью фирменного стиля, как у азиатских авиакомпаний? Повысится ли значимость качества и вариативности меню на транспорте для конкурентоспособности перевозчиков?
В программе:
Вопросы для обсуждения
- Организация торговли на борту: ассортиментная и ценовая политика
- Конкуренция отечественных и международных поставщиков. Повысил ли закупки у отечественных производителей текущий курс рубля?
- Сотрудничество транспортных компаний с шеф-поварами: мода или необходимость?
- Питание на транспорте как конкурентное преимущество в борьбе за пассажира
- Особенности организации питания для разных видов транспорта - самолетов, поездов, паромов
Модератор:
Александра Бобрецова, член совета директоров компании «Сетевые Исследования», основатель российской интеллектуальной конференции INRU
Участники дискуссии:
Виктория Шмелева, генеральный директор, Ginza Sky
Екатерина Черноскутова, начальник службы, Уральские авиалинии
Дмитрий Бармин, начальник отдела Дирекции скоростного сообщения, филиал ОАО "РЖД"
Александр Денисов, шеф-повар Hilton Garden Inn Новороссийск
Татьяна Батенева, заместитель коммерческого директора, ООО "Воздушные Ворота Северной Столицы"
Дмитрий Корецкий, главный специалист по приоритетным классам обслуживания, Авиакомпания «Сибирь»
Юлия Гладких, заместитель генерального директора, «Формация»
Алия Сергеева, руководитель производственного комплекса, ООО "ЕСП"
Вопросы программы и спонсорского участия:
Елена Еликова, руководитель отдела конференций MarketMedia +7 (921) 864-21-60, e.elikova@marketmedia.ru